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腊鱼腊肉应该怎么保存
更新时间:2019-03-07

腊肉不宜放置过长时光

腊肉小炒的做法

个别冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便能够不用放进冰箱,只有放在通风、阴凉的地方便可。如果须要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。

腊肉的其余保存方法:

②在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。而后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。

何保存腊肉是一个很有讲究的问题,腊肉从鲜肉加工、制作到寄存,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别树一帜的处所风味食品。

③将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米生石灰,将缸压在石灰上,可使腊味的干燥期延至4个月以上。

但只管如此,还是提议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境,因此分歧适在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味假如只是名义浮现少许霉变,可能用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不倡导食用。

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽娇艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且存在开胃、去寒、消食等功 能。

④把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥透风处即可,畸形可保鲜半年以上。

买回来的腊肉,在贮存措施上也有讲求。“总体来说,低温、干燥的环境合适腊味的保存。”腊肉的保存期个别为3—6个月,根据腊肉本身含水量、四处温度跟湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,品德就很难保障了。

①腊肉风干后浸入动物油中,可保留一年不坏。